Commercialisation des aliments imprimés en 3D: le restaurant Shanghai lance le "gâteau étoilé" comestible
Ces dernières années, la technologie d'impression 3D est progressivement pénétrée du domaine industriel à la vie quotidienne, et l'industrie alimentaire est devenue l'un de ses derniers scénarios d'application. Récemment, un restaurant haut de gamme à Shanghai a lancé un dessert imprimé en 3D appelé "Starry Sky Cake", qui est rapidement devenu un sujet brûlant sur Internet. Ce gâteau a non seulement une forme unique, mais peut également personnaliser les couleurs et les saveurs en fonction des besoins des clients, marquant une étape importante dans la commercialisation des aliments imprimés en 3D.
1. Contexte de la technologie alimentaire d'impression 3D
La technologie des aliments d'impression 3D fabrique des aliments de formes complexes en empilant la couche de matériaux comestibles (comme le chocolat, la crème, la confiture, etc.) par couche. Par rapport à la cuisson traditionnelle, les aliments imprimés en 3D ont les avantages suivants:
| Avantages | illustrer |
|---|---|
| Personnalisation personnalisée | Peut ajuster la forme, la couleur et le goût en fonction des besoins des clients |
| Utilisation efficace des matériaux | Réduire les déchets alimentaires et contrôler avec précision la quantité |
| Design créatif | Réalisez des formes complexes difficiles à compléter dans l'artisanat traditionnel |
2. "Cake étoilé" a enflammé les plateformes sociales
Le "Starry Sky Cake" lancé par un restaurant à Shanghai est rapidement devenu populaire en raison de son effet visuel unique et de son sens technologique. Ce qui suit est ses données de diffusion sur les plateformes sociales:
| plate-forme | Lectures de sujets connexes | Volume de discussion |
|---|---|---|
| 120 millions | 85 000 | |
| Tik Tok | 95 millions | 123 000 |
| Petit livre rouge | 68 millions | 57 000 |
Le point culminant de ce gâteau est sa conception de thème "Starry Sky", qui imprime des modèles tels que la galaxie et la nébuleuse à travers des pigments comestibles et des matériaux spéciaux, et combine des effets d'éclairage LED pour présenter une expérience visuelle rêveuse. Les clients peuvent également intégrer leurs propres signes ou noms du zodiaque dans la conception du gâteau, améliorant davantage la personnalisation du produit.
3. Perspectives du marché des aliments imprimés en 3D
Selon l'analyse de l'industrie, la taille mondiale du marché alimentaire imprimé en 3D devrait passer de 230 millions de dollars américains en 2023 à 780 millions de dollars américains en 2028, avec un taux de croissance composé annuel de 27,6%. Voici les principaux scénarios d'application:
| Zones de candidature | part de marché | Produits typiques |
|---|---|---|
| Restauration haut de gamme | 45% | Gâteaux personnalisés, chocolats |
| Nourriture médicale | 30% | Repas nutritionnel spécial |
| Nourriture spatiale | 15% | Repas personnalisés de l'astronaute |
| autre | 10% | Éducation, divertissement, etc. |
4. Feedback et Consumer Fays and Industry Challenges
Bien que le concept alimentaire imprimé en 3D soit nouveau, la rétroaction des consommateurs est polarisée:
Les supporters croient que le "gâteau étoilé" représente la direction innovante de l'industrie alimentaire, non seulement satisfaisant le plaisir visuel, mais offrant également une expérience culinaire unique. Les jeunes consommateurs favorisent en particulier ce produit qui combine la technologie et la nourriture.
Les intervenants soutiennent que les prix des aliments imprimés en 3D sont généralement élevés (le prix du "gâteau du ciel étoilé" est de 588 yuans par pièce), et le goût est différent de la cuisson traditionnelle. De plus, la sécurité alimentaire et les impacts à long terme sur la santé nécessitent encore une vérification supplémentaire.
Les défis rencontrés par l'industrie comprennent principalement:
5. Tendances futures de développement
Les experts de l'industrie prévoient qu'avec les progrès technologiques et la réduction des coûts, les aliments imprimés en 3D montrent les tendances de développement suivantes:
| Direction technique | Percée attendue | Nœud temporel |
|---|---|---|
| Impression multi-matériale | Réalisez l'impression synchrone de plus de 5 ingrédients | 2025 |
| Personnalisation intelligente | Ratios nutritionnels personnalisés combinés avec l'algorithme d'IA | 2026 |
| Demande d'accueil | Lancez l'imprimante alimentaire 3D de qualité consommatrice | 2027 |
Le lancement du «gâteau étoilé» de Shanghai offre non seulement aux consommateurs une nouvelle expérience de restauration, mais fournit également des cas de référence pour la transformation numérique de l'industrie alimentaire. Avec la maturité de la technologie et l'approfondissement de l'éducation du marché, les aliments imprimés en 3D devraient passer du créneau et haut de gamme à la consommation de masse, remodelant la future structure de l'industrie alimentaire.
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