Comment faire des gâteaux moelleux

Comment faire des gâteaux moelleux

Récemment, parmi les sujets brûlants sur Internet, le contenu sur la préparation des aliments a continué à s'échauffer, en particulier le goût doux et cireux des nouilles traditionnelles est devenu le centre d'intérêt. Parmi eux, « Comment faire des gâteaux moelleux » est devenu l'un des mots-clés avec un volume de recherche en flèche au cours des 10 derniers jours. Cet article combinera les données de points chauds de l'ensemble d'Internet pour vous fournir une analyse détaillée du secret de la fabrication de gâteaux de koufu moelleux et gluants, et joindra une comparaison structurée des données.

1. Liste des sujets culinaires populaires au cours des 10 derniers jours

2. Points essentiels pour réaliser des gâteaux de koufu moelleux et gluants

Selon les tutoriels populaires sur Internet, les facteurs clés qui affectent le moelleux des gâteaux de koufu sont les suivants :

3. Étapes de production détaillées (version très appréciée sur l'ensemble du réseau)

1.Étape de pétrissage de la pâte: Ajoutez 100 g de farine pauvre en gluten à 500 g de farine tout usage, dissolvez 5 g de levure et 10 g de sucre blanc dans de l'eau tiède, versez par portions dans la farine et ajoutez 25 g de saindoux en même temps.

2.Techniques fermentaires: Une fois la pâte pétrie jusqu'à consistance lisse, recouvrez-la de nourriture humide et placez-la dans un environnement à 30 ℃. Une vidéo populaire récente montre que l'ajout de 1 g de levure chimique peut augmenter la douceur de 20 %.

3.Points clés du moulage: Divisez la pâte après fermentation secondaire en 80 g/pièce, et gardez-la épaisse au centre et fine sur les bords au roulage. Le dernier tutoriel de Xiaohongshu souligne que le fait de brosser de l'eau de miel sur la surface peut améliorer l'effet hydratant.

4.Paramètres de friture:

4. Réponses aux questions populaires sur l'ensemble du réseau

Q : Pourquoi durcit-il après refroidissement ?
R : Les données de test du blogueur culinaire Douyin @老面家 montrent que l'ajout de 5 % de fécule de pomme de terre peut garder le gâteau moelleux pendant 48 heures.

Q : Comment juger du degré de fermentation ?
R : La méthode la plus populaire ces derniers temps : lorsque vous percez un trou avec votre doigt et qu’il ne se rétracte pas, cela signifie que la fermentation est terminée. Si le trou rebondit rapidement, c’est que c’est insuffisant, et s’il s’effondre, c’est que c’est excessif.

5. Plans d’innovation et d’amélioration

1.Méthode de substitution du yaourt: Selon la mesure réelle effectuée par le propriétaire UP de la station B, en utilisant du yaourt au lieu de 30 % d'eau, la douceur du produit fini a augmenté de 35 %.

2.Technique Tang Zhong: Prenez 20% de la farine et ébouillantez-la avec de l'eau chaude à 65℃. Après refroidissement, ajoutez la pâte principale pour prolonger le temps d'hydratation.

3.Enregistrer les conseils: Recommandé par Weibo gourmet V. Mettez-le dans un sac alimentaire pendant qu'il est chaud et attachez-le fermement pour utiliser la température résiduelle pour créer un environnement hydratant.

Avec les données et techniques ci-dessus, vous pourrez certainement réaliser des gâteaux moelleux et gluants qui sont populaires partout sur Internet. N'oubliez pas de suivre le sujet #TRADITIONAL Noodles Innovation# pour obtenir plus de contenu chaud en temps réel !